Formation Chasse aux Phoques 2026

Informations pratiques

Dates : 21 et 22 novembre 2026

Lieu : Sainte-Anne-des-Monts

Horaire : 8 h à 16 h 30, les deux jours

Places : 30 participants

Tarif : 395 $ + taxes

Réservation obligatoire

Lien pour les inscriptions

Pour une 9e édition, Fourchette bleue invite les passionnés de chasse et de gastronomie à prendre part à sa formation sur la chasse aux phoques qui se tiendra les 21 et 22 novembre prochain, à Sainte-Anne-des-Monts. Pendant deux jours, les participants pourront découvrir toutes les étapes de valorisation du phoque, de la chasse à l’assiette.

Un parcours complet, allant de la chasse à la valorisation

Durant ces deux journées, plusieurs professionnels animeront des segments de formation consacrés à cette pratique. Le programme met l’accent sur une approche éthique et sur la valorisation complète de l’animal.

La formation offre un parcours complet abordant notamment :

La biologie des espèces et l’identification des phoques;
La réglementation entourant la chasse aux phoques à des fins personnelles;
Les règles de sécurité liées à la chasse côtière;
Les techniques d’abattage en trois étapes;
Une démonstration des techniques de boucherie et des conseils pratiques avec le chasseur-boucher madelinot Réjean Vigneault;
La préparation, le traitement et la valorisation de la peau avec Robin Saint-Gelais du centre de dépeçage La Bête;
Un atelier culinaire gourmand mettant en valeur la viande de phoque animé par le chef Yannick Ouellet.

Une formation destinée aux résidents du Québec maritime

Le permis de chasse aux phoques à des fins personnelles est accessible aux personnes ayant leur adresse de résidence principale en Gaspésie, sur la Côte-Nord, au Bas-Saint-Laurent ou aux Îles-de-la-Madeleine.

La formation s’adresse donc aux personnes admissibles qui souhaitent acquérir les connaissances nécessaires à la pratique de cette chasse et mieux comprendre les différentes étapes de transformation et de valorisation du phoque.