SALON FOURCHETTE BLEUE -
Poissons et fruits de mer
Jean Soulard : Chef cuisiner, porte-parole de Fourchette bleue
Le salon commercial du Québec consacré aux poissons et fruits de mer du Saint-Laurent
Les 7 et 8 février 2023 aura lieu la deuxième édition du Salon Fourchette bleue – poissons et fruits de mer à l’Hôtel Universel de Rivière-du-Loup.
Cet événement commercial qui vise à permettre un meilleur accès aux poissons et fruits de mer du Saint-Laurent est destiné exclusivement au marché québécois. En donnant la priorité à nos marchands, nos poissonniers et nos restaurateurs, le Québec choisit de se servir d’abord, et de limiter l’exportation de nos ressources marines et aquatiques vers l’étranger.
Du homard à la crevette nordique, du crabe commun au concombre de mer, du flétan du Groenland au sébaste, des algues au phoque, notre grand fleuve regorge de nombreux produits de grande qualité, encore méconnus, mais que les gourmands et gourmets s’impatientent de découvrir.
Le rendez-vous est maintenant lancé ! Pêcheurs, producteurs, transformateurs, distributeurs, mariculteurs, poissonniers, restaurateurs, représentants institutionnels et partenaires d’affaires, venez célébrer avec nous la qualité de nos produits marins et aquatiques québécois !
Programmation
Le Salon Fourchette bleue – poissons et fruits de mer se déroulera en quatre blocs :
Mardi 7 février
De 8 h à 8 h 30 : Accueil des participants.
De 8 h 30 à 9 h : Ouverture du salon et mot de bienvenue.
De 9 h à 12 h : Le marché libre
À la manière d’une exposition commerciale, les acheteurs et visiteurs iront à la rencontre des vendeurs, dans leur kiosque, de façon informelle et spontanée. Ce bloc permettra aux acheteurs de mieux connaitre les vendeurs et l’éventail de leurs produits. En parallèle, les acheteurs pourront déterminer les rendez-vous qu’ils souhaitent privilégier durant la bourse à huis clos de l’après-midi.
De 12 h à 13 h 45 : Repas du midi « Découvertes marines » (réservation obligatoire AVANT le 3 février à 17h)
Diner concocté par Chloé Ouellet, Cheffe du restaurant Au Pâturage, et présenté par les étudiants du Centre de formation professionnelle Pavillon-de-l’Avenir et leurs enseignants, les espèces émergentes seront les Stars de nos assiettes, pour le grand bonheur de nos papilles.
Au moment du dessert, des présentations croisées de trois minutes auront lieux entre les participant.e.s de la Réunion Scientifique Annuelle de Québec-Océan et ceux du Salon Fourchette bleue – poissons et fruits de mer.
De 14 h à 17 h : La bourse à huis clos
L’après-midi sera réservée pour des rencontres commerciales de 12 minutes entre les vendeurs et les acheteurs. Les visiteurs et observateurs n’ont pas accès à la prise de rendez-vous.
De 17 h 30 à 19 h 30 : Cocktail & Bar des sciences
La journée se terminera joyeusement avec un cocktail réseautage. Bouchées élaborées par les Chefs Philippe Allaire du Bistro Cerf-Cuit-Court et de Frédérick Boucher des Jardins de Métis.
Dès 18 h 30, l’équipe de l’émission Les années lumière vous propose une discussion entre le public et des experts sur notre relation au fleuve Saint-Laurent et ses ressources lors du Bar des sciences – Sébastes, oursins, algues: comment mieux exploiter les ressources du fleuve St-Laurent?.
Mercredi 8 février
L’équipe de l’Institut de Recherche en Économie contemporaine (IREC) organise un panel suivi d’une séance de travail qui permettront à l’industrie de réussir la construction du marché québécois.
Animation par Martin Toulgoat, Conseiller exécutif en communication et relations publiques de Merinov.
De 8 h 15 à 8 h 30 : Accueil des participants.
De 8 h 30 à 8 h 45 : Mot d’accueil et présentation du déroulement de la rencontre par Martin Toulgoat, Merinov. Présentation des objectifs de la rencontre par Sandra Gauthier, Exploramer.
De 8 h 45 à 9 h 45 : Panel Commercialiser les poissons et fruits de mer au Québec : défis, opportunités et pistes de solution réunissant quatre intervenants de différents maillons du secteur.
De 9 h 45 à 10 h 05 : Période de questions et commentaires aux panelistes.
De 10 h 05 à 10 h 25 : Pause.
De 10 h 25 à 12 h 05 : Séance de travail Comment réussir la construction du marché québécois pour les pêches et l’aquaculture ?
De 12 h 05 à 12 h 10 : Conclusion de la rencontre par Martin Toulgoat, Merinov.
De 12 h 10 à 12 h 15 : Mot de clôture par Sandra Gauthier, Exploramer.
Exposants - Vendeurs
– Pêcheurs, Producteurs, Transformateurs, Distributeurs, Mariculteurs –
PERMETTEZ-NOUS DE METTRE LA MER DANS NOS ASSIETTES
Les Québécoises et les Québécois sont fiers de leur terroir et ont conscience des richesses du Saint-Laurent, cependant ils n’ont pas suffisamment l’occasion de trouver ces produits sur les étals des commerçants.
Depuis quelques années, Fourchette bleue, en collaboration avec les restaurateurs, poissonniers et Chefs cuisiniers, tente de faire découvrir ces produits de grande qualité au grand public.
Ce deuxième Salon Fourchette bleue est l’occasion, pour vous les vendeurs, de présenter aux acheteurs québécois la qualité incomparable des produits issus de nos eaux froides.
Le Salon Fourchette bleue – poissons et fruits de mer qui se tiendra les 7 et 8 février 2023 à Rivière-du-Loup, soit à mi-chemin entre le Québec maritime et les grands marchés de consommateurs sera l’occasion de permettre à des acheteurs du Québec de vous rencontrer et d’acheter sur vos produits.
À l’occasion de cette deuxième édition, près de 200 visiteurs sont attendus : des poissonniers, des Chefs cuisiniers, des marchands, et des représentants institutionnels (CPE, hôpitaux, écoles, etc.) de partout au Québec.
Durant le salon, nous vous proposons de mettre en évidence la diversité de vos produits. Le Québec est avide de nouvelles saveurs et de nouvelles textures. Les espèces émergentes sont fin prêtes à faire leur entrée sur la scène québécoise, permettez-leur de triompher !
Tout au long de cet événement, vous pourrez renforcer votre réseau d’affaires du Québec et ainsi contribuez à mettre la mer dans notre assiette.
Acheteurs
– Poissonniers, Restaurateurs, Épiciers –
FAITES-NOUS GOÛTER LES SAVEURS DE LA MER
Les Québécoises et les Québécois sont fiers de leur terroir et ont conscience des richesses du Saint-Laurent, cependant ils n’ont pas suffisamment l’occasion de trouver ces produits sur les étals des commerçants.
Depuis quelques années, Fourchette bleue avec la collaboration des restaurateurs, des poissonniers et des Chefs cuisiniers, tente de faire découvrir ces produits de grande qualité au grand public.
Ce deuxième Salon Fourchette bleue est l’occasion, pour vous les acheteurs, de mettre la main, de façon prioritaire, sur ces produits d’une qualité incomparable, issus des eaux froides du Saint-Laurent.
Le Salon Fourchette bleue – poissons et fruits de mer qui se tiendra les 7 et 8 février 2023 à Rivière-du-Loup, soit à mi-chemin entre le Québec maritime et les grands marchés de consommateurs, est l’occasion pour vous de rencontrer les mariculteurs, les producteurs et les transformateurs de produits marins du Québec, de planifier vos achats de poissons et de fruits de mer avant le début de la saison de la pêche, et ainsi vous assurer un approvisionnement en produits marins d’ici.
À l’occasion de cette deuxième édition, près de 20 vendeurs sont attendus. Un accès aux poissons et aux fruits de mer de notoriété comme le homard, le crabe des neiges et la crevette nordique sera de mise, mais la découverte des espèces émergentes telles que l’oursin vert, les algues, le phoque gris, le crabe commun ou encore le sébaste (et bien plus encore) vous permettra d’amener de nouvelles saveurs et de nouvelles textures sur les tables Québec. Les espèces émergentes sont fin prêtes à faire leur entrée sur la scène québécoise, permettez-leur de triompher !
Tout au long de cet événement, vous pourrez renforcer votre réseau d’approvisionnement pour les produits marins et aquatiques du Québec, et ainsi contribuez à nous faire goûter les saveurs de la mer.
Visiteurs - Observateurs
– Transporteurs, Chercheurs, Représentants institutionnels, Autres services, Médias, Journalistes, Observateurs –
Venez découvrir
LES SAVEURS DE LA MER
Les Québécoises et les Québécois sont fiers de leur terroir et ont conscience des richesses du Saint-Laurent, cependant ils n’ont pas suffisamment l’occasion de trouver ces produits sur les étals des commerçants.
Depuis quelques années, Fourchette bleue avec la collaboration des restaurateurs, des poissonniers et des Chefs cuisiniers, tente de faire découvrir ces produits de grande qualité au grand public.
Ce deuxième Salon Fourchette bleue est l’occasion, pour vous les visiteurs et observateurs, de découvrir et d’en apprendre plus sur ces produits d’une qualité incomparable, issus des eaux froides du Saint-Laurent.
Le Salon Fourchette bleue – poissons et fruits de mer qui se tiendra les 7 et 8 février 2023 à Rivière-du-Loup, soit à mi-chemin entre le Québec maritime et les grands marchés de consommateurs, est l’occasion pour vous de rencontrer les mariculteurs, les producteurs et les transformateurs de produits marins du Québec.
À l’occasion de cette deuxième édition, près de 20 vendeurs sont attendus. Un accès aux poissons et aux fruits de mer de notoriété comme le homard, le crabe des neiges et la crevette nordique sera de mise, mais la découverte des espèces émergentes telles que l’oursin vert, les algues, le phoque gris, le crabe commun ou encore le sébaste (et bien plus encore) vous permettra de découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles textures.
Tout au long de cet événement, vous pourrez rencontrer le réseau d’approvisionnement pour les produits marins et aquatiques du Québec.
Partenaire du Salon Fourchette bleue
– Commanditaires, Donateurs, Fournisseurs de produits ou des services –
AVEC VOUS, C’EST POSSIBLE
Les Québécoises et les Québécois sont fiers de leur terroir et ont conscience des richesses du Saint-Laurent, cependant ils n’ont pas suffisamment l’occasion de trouver ces produits sur les étals des commerçants. Depuis quelques années, Fourchette bleue avec la collaboration des restaurateurs, des poissonniers et des Chefs cuisiniers, tente de faire découvrir ces produits de grande qualité au grand public. Ce deuxième Salon Fourchette bleue est une occasion de plus pour atteindre de nos objectifs : minimiser l’exportation de nos ressources marines et remettre les poissons et fruits de mer du Québec sur la table des Québécoises et des Québécois.
Pour faire de cet événement un succès annuel, Exploramer souhaite s’associer avec des partenaires de renoms, qui ont à cœur le développement durable du Saint-Laurent, de l’économie des régions côtières et de la pérennité de la pêche. Tout comme nous, nos partenaires visent un accès régional aux produits marins et aquatiques d’ici, et aspirent à leur valorisation sur nos propres marchés.
Pour réussir cette deuxième édition du Salon Fourchette bleue – poisson et fruits de mer, nous avons besoin de votre aide. Prenez part avec nous à ce grand défi ; à titre de partenaire, de commanditaires de donateurs ou de fournisseurs de produits et services.
Il y a mille et une façons d’être partenaires, voici trois options :
Partenaire du Salon : 10 000 $
- Logo du partenaire avec mention « Partenaire privilégié » sur l’ensemble des outils de communication du Salon;
- Logo du partenaire avec mention « Partenaire privilégié » sur l’ensemble des outils de promotion pré-événement;
- Affichage du logo, sous forme de projection, tout au long de la journée du Salon;
- Prise de parole lors de l’ouverture ou de la clôture du Salon;
- Possibilité de kiosque ou matériel promotionnel du partenaire lors du Salon;
- Remerciements publics et mention du partenaire;
- Deux laissez-passer VIP pour le Salon et pour la visite d’Exploramer.
Partenaire d'activité : 5 000 $
- Les activités proposées sont : le diner, le cocktail, les conférences, les pauses-cafés ;
- Logo du partenaire sur l’ensemble des outils de promotion;
- Affichage du logo, sous forme de projection, tout au long de la journée du Salon;
- Prise de parole lors de la présentation de l’une des activités du jour (conférences, repas, cocktail);
- Possibilité de distribuer du matériel promotionnel du partenaire lors du Salon;
- Remerciements publics et mention du partenaire;
- Deux laissez-passer pour le Salon et pour la visite d’Exploramer.
Partenaire « sur mesure » : À discuter
Étant donné le caractère unique de ce 2e Salon, notre équipe peut élaborer, avec vous, une proposition sur mesure,
selon nos intérêts communs. Des activités spécifiques pourraient être conçues pour vous et être discutées lors d’une
rencontre de discussion.
- Vous avez une idée derrière la tête ? Parlez-nous-en, nous sommes fans des bonnes idées !
- Vous aimeriez être partenaire avec nous, mais vous n’avez pas d’idée précise de la forme que vous aimeriez donner à cette belle aventure ? Parlez-nous-en !
- Vous vous dites que vous pourriez contribuer en produits marins ? Génial !
- 2e édition du Salon Fourchette bleue
- Présence médiatique
- Rendez-vous privilégié entre l’industrie et les
acheteurs de produits marins - Présente une image positive de la pêche et de
la gastronomie - Intègre les principes du locavorisme, dans une
perspective de développement durable du
Saint-Laurent
Nous croyons fermement que les produits marins et aquatiques du Québec peuvent connaitre un essor important sur les marchés d’ici.
De par sa nature et ses objectifs, le Salon Fourchette bleue – poissons et fruits de mer est l’outil par excellence pour faire connaitre et pour commercialiser nos produits marins et aquatiques au Québec.
Grâce votre participation, nous pourrons poursuivre les travaux de valorisation des produits marins et aquatiques au Québec et générer un impact de plus en plus important sur le développement de nos régions. En vous associant à Fourchette bleue, vous contribuerez au développement d’une image écoresponsable des pêches dans le Saint-Laurent auprès des médias et du public québécois.
Le Salon Fourchette bleue – poissons et fruits de mer est organisé par Exploramer dans le cadre de son programme Fourchette bleue.
Pour nous joindre :
Exploramer et Fourchette bleue
1, rue du Quai
Sainte-Anne-des-Monts, Québec
G4V 2B6
Téléphone : 418 763-2500
info@exploramer.qc.ca
Sandra Gauthier
Directrice générale
sandra.gauthier@exploramer.qc.ca
Téléphone : 418 763-2500, poste 235
Aurore Langlet
Coordonnatrice de Fourchette bleue
fourchette.bleue@exploramer.qc.ca
Téléphone : 418-763-2500, poste 236
Tarifs
Exposants – Vendeurs :
Certifiés Fourchette bleue : 250$*
Non certifiés : 395$*
Maximum 2 personnes par kiosque.
*Ce prix inclus un stand rideaux 10’ x 10’, 2 chaises, une table et l’électricité, le cocktail ainsi que l’accès au panel et à l’atelier du 8 février. Taxes en sus. N’inclus pas le repas du midi.
Acheteurs / Visiteurs et observateurs** :
Certifiés Fourchette bleue : 95$*
Non certifiés : 155$*
Visiteurs, observateurs et autres services : 155$*
*Ce prix inclus l’entrée au salon, le cocktail ainsi que le panel et l’atelier du 8 février. Taxes en sus. N’inclus pas le repas du midi.
** Les visiteurs et observateurs n’ont pas accès aux rendez-vous de la bourse à huis clos.
Repas du midi aux saveurs marines : 65$ (taxes et services en sus.)
Panel et atelier du 8 février : accès gratuit aux participants du Salon.
Code de groupe pour réserver en ligne votre chambre à l’Hôtel Universel du 6 au 8 février : 03062023exploramer (nombre de chambres limité).
Obtenir la certification Fourchette bleue
En faisant découvrir un minimum de deux espèces marines valorisées par Fourchette bleue à vos consommateurs, vous prenez part au développement durable du Saint-Laurent et à la mise en valeur de l’industrie de la pêche durable du Québec.
Coûts :
Entreprise : 200$
OBNL, Coopérative, Municipalité et MRC : 100$
Restaurants, poissonneries, épiceries, distributeurs, producteurs, etc. : 120$
Merci à nos partenaires :
